今まで気にはなっていたのですが、中々来る機会のなかった六味亭さんへ行ってきました。 注文したのは、味玉中華そばと餃子の単品です。 感想としては、めちゃくちゃ旨いです。 構成としてはアゴ出汁に鶏ガラ、醤油ダレに背脂でしょうか。何がいいって、バランスが素晴らしい。どれか少しでもバランスが崩れると、ラーメンって感じにはならないんじゃないかな。 出汁だけよくきいたラーメンはいくつかありますが、総じてラーメンっぽくないんですよね。やっぱりラーメンはタレと油が重要かと。 また、このスープによく絡む縮れ麺はコシがあり、食べ応えもあって相性がいい。 具材も馴染むものばかりで、よく考えられています。 味変するのに六味スパイスもいいですね。山椒の風味が加えられ、ベースとなる味の邪魔をしていません。 高菜も美味しかったので、餃子単品ではなくご飯と餃子のセットの方がよかったかも。 コロナ対策で立てられたアクリルボードの感覚がちょっと狭くて食べにくかった以外はこれといって欠点はないかと。 店内はあまり広くないので、子供を連れて行くのはちょっと難しいかな？